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雙乙酸鈉是乙酸和乙酸鈉的分子復(fù)合物，由短氫鍵締合。今天給大家說(shuō)說(shuō)雙乙酸鈉有怎樣的營(yíng)養(yǎng)生理功能?
自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會(huì)緩慢釋放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌防霉作用;乙酸是參與畜禽能量代謝的重要物質(zhì)。乙酸在消化道內(nèi)被吸收，由血液送到代謝組織的細(xì)胞漿中，在乙酸輔酶A合成酶的催化下轉(zhuǎn)化成乙酸輔酶A，而乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進(jìn)入呼吸鏈的活性形式，通過(guò)它上述物質(zhì)之間還可以相互轉(zhuǎn)化，因此雙乙酸鈉有促進(jìn)畜禽機(jī)體物質(zhì)代謝的作用;乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前提物質(zhì)。
它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃內(nèi)環(huán)境，有利于瘤胃內(nèi)有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而提高產(chǎn)奶量;乙酸在消化道內(nèi)可解離出氫離子，可作為飼料酸化劑;乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味，可以與一些甜味劑配伍成適口性較好的飼料調(diào)味劑;乙酸能抑制霉菌、細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，可防止儲(chǔ)藏的食品和飼料發(fā)霉、腐敗，從而起到防腐、保鮮效果。
關(guān)鍵詞：液體乙酸鈉；生物質(zhì)碳源
